欧博开户网址(www.aLLbetgame.us):虎年虎菜|这些年味“虎”菜你家吃了吗?

除夕已至,年夜饭是家家户户的重头戏,而好的菜名象征了人们对新年的美好希望。带着“虎虎生威”的美好祝福,各地的节日美食中有不少关于“虎”的菜品和小食,一起来看看。

老虎菜

正如老婆饼里没老婆,老虎菜中也没老虎。老虎菜是我国东北地区的一道凉拌菜,由辣椒、黄瓜、香菜、萝卜丝、芹菜等食材凉拌而成。据说该菜味道辛辣,像老虎一样生猛,所以被称为老虎菜。

关于“老虎菜”的名字,还有另一种说法。据说旧时生活穷苦,人们把随处可见的食材用油拌在一起吃,称为“劳苦菜”,后来口口相传为“老虎菜”。

虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜,不少家庭的年夜饭当中都会见到。虎皮鸡蛋是水煮鸡蛋经剥壳、油炸后制作而成。由于鸡蛋油炸后表层蛋白会形成深黄色、像老虎皮一样的酥皮,因此被称为“虎皮鸡蛋”。该菜品色泽艳黄,风味别致。

虎皮青椒

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说到下饭神器,虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川,主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀,再放入调味料烧制而成,口感以麻辣为主。由于起皱后的辣椒表皮像老虎花纹,因此被称为虎皮青椒。

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老虎杠子鸡

河南有一道菜叫“老虎杠子鸡”,“老虎”指的是辣椒,“杠子”指的是炸馒头条,“鸡”是指鸡腿肉。这道菜鲜香麻辣,是不少家庭年夜饭中的一道流行菜。

关于这道菜还有一个传说,相传隋唐时有一对穷困母子,母亲因饥饿劳累生病,儿子上山为母寻找食物,遇到一只将要被老虎捕食的野鸡,儿子为了得到野鸡用棒子与老虎搏斗并战胜了老虎。有了野鸡滋补,母亲的病情好转。后来,河南的一位大厨听说这个故事后,从故事中的老虎、棒子和野鸡中获取灵感,研发出了这道老虎杠子鸡,这道菜也因此被称为“孝亲菜“和“长寿菜”。

虎皮肘子

虎皮肘子是山西等地的知名美食,做法与普通肘子类似,不同的是虎皮肘子需要将肘子表皮放炉火上烤糊,然后刮洗干净再烹制。这样做出来的肘子表皮金黄如虎皮,外酥里嫩,肥而不腻。据说做得好的虎皮肘子,其软烂程度可用勺子直接舀取食用。

虎皮花生

虎皮花生是一些人家过年必备的休闲小吃,做法是将花生过油炸,然后裹上黄白相间的糖霜,看起来像虎皮的纹路。这种花生吃起来焦香脆甜,十分美味。

新京报记者 刘欢 图片 IC photo

编辑 祝凤岚 校对 贾宁

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