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螺蛳粉、沙县小吃、胡辣汤、臭豆腐……

这些陌头巷尾常见的小吃

登上了第五批国家级非物质文化遗产名录

固然,上榜的不是食物自己

而是它们的制作身手

第五批国家级非遗名录共有185项,其中饮食类18个项目入选,包罗人人常吃的柳州螺蛳粉制作身手、沙县小吃制作身手、逍遥胡辣汤制作身手、火宫殿臭豆腐制作身手、川菜烹饪身手、凯里酸汤鱼制作身手等等。

身边常见的小吃,成了非物质文化遗产,照样引发了网友很大的关注。实在从这次的非遗申报评选期最先,饮食类项目就受到格外关注,各地推荐申报的项目数目也许多,为此还单独设立了饮食类评审专家小组。那么螺蛳粉、沙县小吃这些地方特色小吃上榜理由是什么?10日的宣布会上,文化和旅游部非遗司司长王晨阳也做了说明。

文化和旅游部非遗司司长 王晨阳:(非遗评审)10个门类的基础之上,还单独设立了饮食类评审专家小组,这个缘故原由主要是一方面本次各地推荐申报的饮食类项目数目较多,包罗与饮食相关的民俗类项目,一共是135个项目,占推荐申报项目总数的六分之一。沙县小吃是北方食物制作身手和南方饮食文化相连系的典型,动员了数十万人就业。柳州螺蛳粉是当地民众的整体影象,具有主要的文化意义,在解决就业、脱贫致富、推动地方经济生长方面都施展了主要作用。这样的项目另有许多。

螺蛳粉、沙县小吃  “街边美食”为啥这么火? 

既有文化意义,又动员经济生长,柳州螺蛳粉和沙县小吃确实堪称典型。这些在陌头巷尾随处可见的小吃,事实有什么魅力?我们追随记者的镜头去看一看。

在柳州的大街小巷,螺蛳粉店随处可见,许多柳州人的一天,就是从一碗螺蛳粉最先的。 

老主顾:天天11点钟最先卖,但11点之前许多人都来排队了。

外地游客:我们是今天早上才从上海过来,然后第一时间就赶过来吃这家螺蛳粉。

柳州台记者 菁华:一碗好吃的螺蛳粉到底需要若干料呢?米粉、秘制汤料、鹌鹑蛋.....怎么样,这一大袋螺蛳粉有没有(让您)口水直流!

螺蛳粉起源于上个世纪80年月柳州的街边夜市,软韧爽口的米粉,配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料,加入时令青菜,再淋上鲜美的螺蛳汤,酸、辣、鲜、爽、烫交集的怪异风味使它在粉面江湖“独树一帜”。新冠肺炎疫情时代,广西柳州螺蛳粉逆势而上,成为天下热销产物。现在,柳州螺蛳粉已经从路边摊生长到了到近百亿元的产业。 

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