炒鸡蛋时,直接下锅就错了,多加这一步,鸡蛋炒出来膨松又可口

#一档冬日美食#

炒鸡蛋时,直接下锅就错了,多加点“它”,鸡蛋炒出来膨松又可口。

鸡蛋这种食材相信对于大家来说再熟悉不过了,几乎家家户户都喜欢吃,是人们冰箱里必备储存的食材之一。鸡蛋营养又美味,鸡蛋中含有的蛋白质和氨基酸的比例很容易被人体吸收,且利用率可以达到98%以上,而且还不贵,1块钱不到就能买到,真是让人太爱了!

鸡蛋通常的做法有煮着吃、煎着吃、炒着吃,煮着吃对于有些人来说味道过于寡淡,煎着吃又怕吃多了会上火,所以炒着吃是三种做法中最受欢迎的!鸡蛋炒着吃表面看似简单,但想要炒出膨松柔软又可口的口感却不是每个人都能做到的,所以经常听到身边的朋友发出疑惑,为什么自己就炒不出饭店那样的口感呢?其实也不用发愁,只需要掌握一定技巧,那就是在炒鸡蛋时,如果加入少量的白糖,可以使鸡蛋变得膨松柔软。这是由于在鸡蛋里加入白糖会让蛋白因加热凝固温度上升,而延缓了加热时间。另外,白糖具有保水性,也能增加鸡蛋的柔软程度,使得炒出来的鸡蛋更新鲜美可口。只要掌握这个技巧,你也可以炒出鲜嫩可口又彭松的鸡蛋出来!

为了让大家更直观的理解和掌握技巧,接下来厨娘就用青椒炒鸡蛋这道菜来给大家演示,我们一起来看下具体做法吧!

展开全文

青椒炒鸡蛋

准备好食材:鸡蛋3个、绿线椒300克、小米椒6颗、大蒜3粒、白砂糖一小勺、食盐1勺。

1、把线椒清洗干净后切成斜段,小米椒也清洗干净切成斜段,大蒜用刀背拍裂后去皮切碎。

2、把鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐、白糖,然后顺时针打蛋,搅拌均匀。

3、起锅,开小火,在锅里倒入适量的油烧热,把蛋液沿着锅边倒入锅里,开小火让鸡蛋液烧烧至凝固。

4、鸡蛋炒至凝固后,用锅铲化成块后盛出装碗待用。

5、重新在锅里倒入适量的油小火烧热,然后倒入蒜米爆香。

6、把线椒和小红椒也倒进锅中,调大火翻炒出辣椒香味。

7、放入一勺食盐调味,翻炒均匀。

8、把之前炒好的鸡蛋块也倒入锅中一起翻炒均匀即可关火。

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。